Autunno prodotti di stagione

Cosa portare in tavola in autunno

Lautunno non è solo nebbia (ormai a dire il vero scomparsa quasi dappertutto), giornate che si accorciano e temperature che si avvicinano allo zero, un ponte tra le vacanze estive e le feste natalizie. Per quanto riguarda la tavolaè un periodo che offre tanti alimenti in grado di fare la gioia dei golosi.

 

Molto più prodigo di frutta verdura di quanto si pensi, lautunno ci dà loccasione di cucinare prodotti di stagione salutari e gustosi, variando i nostri menu senza minare per questo la nostra dieta. Eccone alcuni. Impossibile non partire da quelli più caratteristici: le castagne sono molto nutrienti e ricche di vitamine e minerali, luva grazie ai polifenoli e al resveratrolo tiene a bada la pressione, combatte linvecchiamento e protegge dalle infiammazioni. 

Anche i funghi rafforzano il sistema immunitario e apportano selenio, potassio, fosforo e rame al nostro organismo.

La zucca non è legata solo a Halloween: ipocalorica ma ricca di betacarotene e sali minerali, può essere cucinata in mille modi ed è un ingrediente che da ottobre in poi non può mancare sulla nostra tavola.

Senza spostarci troppo dal punto di vista cromatico, passiamo alle carote: sono antiossidanti, fanno bene alla vista e rendono più luminosa ed elastica la nostra pelle. 

Meno iconici ma ugualmente legati a questo periodo sono numerosi ortaggi: spinaci, verza, cavolo e porri, oltre a darci la possibilità di sbizzarrirci in mille modi, tra zuppe, torte salate e ricette vegetariane, riforniscono lorganismo di sostanze preziose.

Gli spinaci sono ricchi di vitamina A e luteina, importante per la retina, i cavoli di flavonoidi; i porri sono antiossidanti naturali e hanno proprietà diuretiche, la verza contiene vitamine e sali minerali.    

Una menzione particolare merita il finocchio, ricchissimo dacqua, estremamente ipocalorico e con proprietà depurative molto importanti. Tornando alla frutta, lautunno non è solo castagne: le mele sono un prodotto deccellenza per il nostro Paese, tanto che delle 7000 varietà esistenti al mondo ben 2000 si trovano nel nostro Paese. Fanno tutte bene ma quella verde in particolare, grazie alle tante fibre che contiene e che ci aiuteranno a regolare le funzioni dellintestino.

Anche per gli amanti della frutta secca lautunno è un periodo piacevole: noci e nocciole tengono basso il colesterolo, combattono lo stress, diminuiscono il rischio di malattie cardiovascolari e rafforzano il sistema immunitario. 

Insomma, lautunno non è il periodo triste che qualcuno vuole dipingere, soprattutto a tavola: sfruttando le prelibatezze che questa stagione ci offre, potremo anzi facilmente portare in cucina tutti quei sapori, quegli odori e quei colori in grado di allietare i nostri pranzi e le nostre cene, e di non farci rimpiangere i caldi mesi estivi! 

Articolo scritto da Carmen Zedda Nutrizionista e divulgatrice scientifica  
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